Johannes Adolfsson
Lokalproducerad mat men inte Kor på rot i regionens upphandling
LÄNET (JT) Möjligheten att använda Härjedalens kommuns modell Kor på rot har nu utretts, men istället föreslås en satsning på det som kan produceras lokalt genom tidig och öppen dialog samt tydliga krav.
Den arbetsgrupp som behandlat frågan rekommenderar inte Härjedelsmodellen främst eftersom den innebär logistiska utmaningar kopplat till brist på infrysningskapacitet. Denna modell innebär att kalvarna upphandlas samtidigt och får växa cirka 13 månader innan de slaktas vilket innebär att en stor mängd kött måste frysas ned under kort tid för att sedan kunna användas under året.
