Lena Flaten lagar mat från med råvaror från lokalt jordbruk. Foto: Klas Sjöberg och Johan Marklund
Beredskapsmat mat med relation och tradition
STORLIEN (JT) Krögaren och kocken Lena Flaten lagar mat av råvaror från fjället, skogen, sjöarna, från lokala jordbruk och odlingar.
Runt omkring gästerna på restaurang Flamman i Storlien finns maten som snart ska serveras. Lufttorkad skinka, örter, inläggningar och chark. Allt producerat av Lena Flaten och hennes team i det öppna kök där gästerna sitter. Elden sprakar i den vedeldade ugnen medan Lena går runt och berättar om dagens meny, var råvarorna kommer ifrån och hur de har förädlats.
